Créer une entreprise de
boulangerie-pâtisserie
L'essentiel du métier
Le titre de boulanger est protégé par la loi : pétrir, faire lever et cuire sur place, avec la qualification requise, sont la condition d'une enseigne qui porte ce nom en toute légalité.
Lisez votre déclaration avant de payer
Récapitulatif déclaratif Micro-entrepreneur — Exemple : Camille Lemoine
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DÉCLARATION DE DÉBUT D'ACTIVITÉ
Micro-entrepreneur — Récapitulatif
Je soussignée, Madame Camille LEMOINE, née le 18 mars 1990 à Strasbourg (67), de nationalité française, demeurant 8 rue des Boulangers, 67000 Strasbourg, déclare commencer une activité indépendante sous le régime du micro-entrepreneur (régime fiscal et social simplifié de l'Entreprise Individuelle, art. L. 526-22 et s. du Code de commerce).
1. Activité déclarée
- Nature de l'activité
- Vente de marchandises ou fourniture de logement
- Description
- Fabrication et vente de pains, viennoiseries et pâtisseries, pétris, façonnés et cuits sur le lieu de vente.
- Code APE / NAF (envisagé)
- 10.71C
- Nom d'exercice
- Camille LEMOINE
Les 2 autres sections sont dans votre dossier.
Vos obligations
- Qualification professionnelle artisanale
- Appellation « boulanger » protégée
- Immatriculation au registre national des entreprises
Quelle forme choisir ?
Frais et raisons
Micro-entreprise
Gratuit
Pour lancer une petite production seul, tant que votre chiffre d'affaires reste sous les seuils du régime.
EURL
177 € de frais obligatoires
Dès que vous équipez un fournil, un local de vente ou embauchez.
Barème officiel 2026.
Modèles utiles
Bail commercial
Exemple
Destination : boulangerie, pâtisserie, fabrication sur place avec four et laboratoire.
Le bail est conclu pour neuf ans (C. com., art. L145-4).
Le Preneur peut donner congé à l'expiration de chaque période triennale.
Boulanger-pâtissier : vos questions
Faut-il un diplôme pour ouvrir une boulangerie ?
Oui : la boulangerie est une activité artisanale soumise à qualification. Un CAP, un BEP, un bac professionnel ou trois années d'expérience justifient la qualification, à défaut d'employer une personne qui la détient.
Puis-je afficher « boulangerie » sur ma devanture ?
Uniquement si le pain est pétri, fermenté et cuit sur le lieu de vente, sans surgélation de la pâte ni du pain. L'usage du titre de boulanger sans respecter ces conditions expose à une sanction financière très élevée.
La formation à l'hygiène est-elle obligatoire ?
Oui : comme tout commerce alimentaire, la boulangerie doit compter au moins une personne formée à l'hygiène alimentaire (méthode HACCP) pour la manipulation des denrées.
Micro-entreprise ou société pour une boulangerie ?
La micro-entreprise permet de lancer une petite production seul. Dès que vous équipez un fournil, ouvrez un point de vente ou embauchez, une société comme l'EURL devient plus adaptée pour investir et récupérer la TVA.
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